Recepten



Recept - Asperges met een Italiaans tintje

Aantal personen:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:

Ingrediënten

• 18 gekookte groene asperges
• 18 gekookte witte asperges
• 1 eidooier
• 1 1 /2 dl ma
• iuml
• skiemolie
• 1 theelepel mosterd
• 2 1 /2 eetlepel citroensap
• 1 geperst teentje knoflook
• peper, zout
• 1 dl koksroom
• 2 sardines uit blik zonder vel of graten
• 2 eetlepels tomaatblokjes
• 2 eetlepels versgehakte bieslook
• 2 eetlepels versgehakte peterselie
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 hardgekookt ei

Bereidingswijze

• Maak een mayonaise van de eidooier en de olie (zorg dat beide ingredinten op dezelfde temperatuur zijn).
• Klop in een rustig tempo druppelsgewijs olie door de eidooier en voeg de mosterd, het citroensap, de knoflook en peper en zout toe.
• Pureer de sardines in een keukenmachine, voeg de mayonaise toe en maak de saus zacht met de room.
• Leg om en om 3 groene en 3 witte asperges op de borden en drapeer de saus erop.
• Prak het hardgekookte ei fijn.
• Garneer het gerecht met de tomaatblokjes, de bieslook, de peterselie, de kappertjes en het ei.