Recepten



Recept - Aspergeragoût met ham

Aantal personen:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:

Ingrediënten

• 8 asperges
• 5 dl aspergenat
• 100 gr gekookte ham in blokjes
• 50 gr boter
• 50 gr bloem
• peper, zout, nootmuskaat
• koffieroom

Bereidingswijze

• Schil de asperges en kook ze gaar (bewaar het kookvocht).
• Smelt de boter in een sauspan, roer er de bloem door en voeg het afgekoelde aspergekookvocht toe.
• Breng de saus al roerend aan de kook en laat haar nog 1 minuut nasudderen.
• Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
• Snijd de asperges in stukjes en roer ze samen met de hamblokjes door de
• ragoût.
• Voeg vlak voor het opdienen een scheutje koffieroom toe, de ragoût mag daarna niet meer koken.
• Verwarm wat mooie pasteibodempjes of bak een lege pizzabodem.
• Breng de ragoût hierop over en garneer met wat groen en wat achtergehouden ham.