Recepten



Recept - Asperge-eierschotel

Aantal personen:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:

Ingrediënten

• 1 kg groene asperges
• 0.5 liter groentebouillon (van tablet)
• 1 theelepel suiker
• 40 gr boter
• 30 gr bloem
• 2 1 /2 dl slagroom
• 100 gr bacon of ontbijtspek in kleine blokjes
• 1 eetlepel olie
• 6 eieren
• zout, peper
• 1-2 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels fijngesneden bieslook

Bereidingswijze

• Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken.
• Breng de bouillon aan de kook, voeg de asperges met de suiker en 15 gr boter toe en laat 5 minuten koken.
• Laat de asperges uitlekken en vang de bouillon op.
• Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat die al roerend 3 minuten garen.
• Roer er de slagroom en de aspergebouillon door en laat de saus 10 minuten zachtjes inkoken.
• Bak de bacon in de olie in 7 minuten krokant en laat op keukenpapier uitlekken.
• Kook de eieren in 7 minuten hard, pel ze en snijd ze in vieren.
• Breng de saus met zout, peper en citroensap op smaak.
• Verwarm de asperges en het ei in de saus en strooi er de bacon en de bieslook over.
• Lekker met aardappelpuree.