Recepten



Recept - Andijviestamppot met gehaktballetjes

Aantal personen:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:

Ingrediënten

• 750 gr aardappelen
• zout
• 0.5 struik andijvie (
• plusmn
• 300 gr)
• 75 gr ontbijtspek
• 150 gr rundergehakt
• 1 beschuit
• 1 klein ei
• 2 theelepels grove mosterd
• peper
• 1 kleine banaan
• 15 gr boter
• 0.75 dl melk

Bereidingswijze

• Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken.
• Was de andijvie en snijd hem fijn.
• Knip of snijd het ontbijtspek in stukjes.
• Vermeng het gehakt met de verkruimelde beschuit, het ei, de mosterd, zout en peper en vorm er kleine balletjes van.
• Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
• Bak in een droge koekepan het spek in ± 3 minuten bruin en knapperig.
• Schep het uit de pan.
• Pel intussen de banaan en snijd deze in plakjes.
• Verhit in dezelfde pan de boter en bak de gehaktballetjes in 10 minuten rondom bruin en gaar.
• Bak de banaan de laatste 3 minuten mee.
• Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er zoveel melk door, dat een stevige puree ontstaat.
• Meng de andijvie en het spek door de puree en breng de stamppot op smaak met zout en peper.
• Verdeel de gehaktballetjes over het gerecht.
• Voeg aan het bakvet 1 dl water toe, breng het aan de kook en roer de aanbaksels los.
• Schenk de jus in een juskom.