Recepten



Recept - Andijviestamppot met bacon en tomaat

Aantal personen:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:

Ingrediënten

• 750 gr aardappelen
• 300 gr andijvie
• 1 ui
• 2 tomaten
• 100 gr bacon
• zout
• 1 eetlepel boter
• versgemalen peper
• 1 dl melk
• 1 pakje roomkaas met tuinkruiden (80 gr)

Bereidingswijze

• Schil en was de aardappelen en zet ze tot het gebruik onder water.
• Maak de andijvie schoon en snijd hem in smalle reepjes.
• Pel en snipper de ui.
• Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
• Snijd de bacon in grove stukken.
• Kook de aardappelen in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar.
• Verhit de boter in een koekepan.= en bak de ui en de bacon in ± 5 minuten knapperig.
• Schep de tomaat erdoor en bak nog ± 3 minuten.
• Maal er peper boven.
• Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer de melk en de roomkaas erdoor.
• Schep de andijvie door de puree en verwarm de stamppot nog even.
• Verdeel hem over 2 borden en schep het tomaat-baconmengsel erop.
• Lekker met schnitzelrolletjes met kaas.