Recepten



Recept - Andijviestamppot 4

Aantal personen:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:

Ingrediënten

• 5.5 2 kg aardappelen (Eigenheimers of Irene)
• 500 gr fijngesneden andijvie
• 2 bosuitjes
• 150 gr komijnekaas aan
• eacute
• n stuk
• 250 gr ontbijtspek of bacon
• peper, zout
• 25 gr boter
• 1 dl hete melk
• 2-3 eetlepels Zaanse mosterd

Bereidingswijze

• Snijd de geschilde aardappelen in stukken.
• Was de andijvie en laat deze goed uitlekken.
• Snijd de bosuitjes in ringetjes.
• Snijd de komijnekaas in heel kleine blokjes.
• Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
• Bak intussen het spek of de bacon in een droge koekenpan in 5 minuten goudbruin en knapperig.
• Giet de aardappelen af en stamp deze met het bakvet van het spek, de boter
• en de melk tot een puree.
• Schep de andijvie, de kaasblokjes en de mosterd erdoor en verwarm de stamppot al omscheppend tot deze door en door warm is.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Garneer de stamppot met het uitgebakken spek.