Recepten



Recept - Albondigas Riojanas (Spaanse gehaktballetjes uit Rioja)

Aantal personen:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:

Ingrediënten

• 4 stukjes oudbakken stokbrood
• 1 dl Spaanse rode wijn
• 750 gr lamsgehakt
• 1 ei
• 1 eidooier
• 3 fijngesneden teentjes knoflook
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• zout en (versgemalen) peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui in dunne reepjes
• 1 glas cognac
• 2 1 /2 dl gevogeltefond
• 1 dl tomatensaus (fles)

Bereidingswijze

• Week het stokbrood ± 15 minuten in de wijn.
• Maak het lamsgehakt aan met het ei, de eidooier, de knoflook, de peterselie en het geweekte, uitgeknepen stokbrood en breng op smaak met zout en peper.
• Laat het gehakt in de koelkast ± 30 minuten rusten en rol het daarna tot balletjes van ± cm doorsnede.
• Verhit de olie en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
• Doe de uireepjes erbij en bak ze op halfhoog vuur ± 5 minuten mee.
• Zet de afzuigkap uit. Giet de cognac in de pan, steek hem aan en laat uitbranden.
• Giet de fond en de tomatensaus bij de gehaktballetjes en breng het geheel aan de kook.
• Laat de balletjes, met het deksel op de pan, op laag vuur ± 30 minuten stoven.