Recepten



Recept - Aardappelsalade met groente en ei

Aantal personen:
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:

Ingrediënten

• 1 kg aardappels (vastkokend)
• 400 gram bospeen
• 300 gram diepvries doperwten
• 4 stengels bleekselderij
• 250 gram gekruide kipfilet (vleeswaren)/achterham in dikke plakken
• 4 zoetzure augurken
• 1 sinaasappel
• 0.5 citroen
• 1.5 tl mosterd
• 4 el olijfolie
• zout
• peper
• 4 eieren
• 200 gram (veld)sla

Bereidingswijze

• Boen de aardappels schoon onder stromend water en snijd ze in dunne plakjes.
• Maak de wortels schoon en snijd ze ook in dunnen plakjes.
• Kook de plakjes aardappel en wortel en de doperwtjes in een pan met ruim kokend water met wat zout in ca. 5 minuten beetgaar.
• Snijd intussen de stengels bleekselderij in boogjes.
• Snijd de plakken kip of ham in reepjes en de de augurken in plakjes.
• Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat ze vervolgens schrikken in koud water en afkoelen.
• Pers de sinaasappel en citroen uit.
• Klop in een grote kom het sap met de mosterd, olie, zout en peper naar smaak tot een dressing.
• Laat de aardappel, wortel en doperwten heel even in een vergiet uitlekken en schep ze dan warm door de dressing.
• Schep ook de bleekselderij, kip en augurk erdoor en laat de salade afkoelen.
• Snijd de eieren in 4 partjes.
• Breng de salade op smaak met zout en peper en schep de helft van de sla erdoor.
• Verdeel de rest van de sla over 5 diepe borden en schep de aardappelsalade erop.
• Garneer de salade met de partjes ei.